V Nemecku, ale aj vo Švajčiarsku a iných krajinách západnej Európy pribúda počet chovateľov, ktorí zabíjajú dobytok priamo na lúke namiesto bitúnkov. Aby tak mohli spraviť, stačí, ak si vybavia výnimku zo zákona. Pri porážaní ale musí byť prítomný okrem mäsiara aj veterinár a najatý lovec so zbraňou, ktorý strelí zviera priamo do mozgu. Zviera sa následne presunie do špeciálneho kontajnera, kde bude zbavené krvi, a potom sa v čo najkratšom čase prevezie na bitúnok na spracovanie, informuje český spravodajský portál týden.cz.
Nemecký biofarmár Herbert Siegel pre nemecký denník Focus uviedol, že zvieratá pri tomto type porážania trpia menej a nie sú vystavené zbytočnému stresu. Zviera je totiž usmrtené bez strachu, ktorý vyvoláva prevoz a príprava porážky na bitúnku.
Avšak povoľuje takýto spôsob zabíjania zvierať európska legislatíva? Tá podľa nemeckého výkladu práva umožňuje udeliť výnimku pre dobytok, ktorý sa celoročne pasie vonku, okrem toho musí box, v ktorom sa zviera „odkrví“, spĺňať prísne hygienické normy a bitúnok, kam bude zviera dopravené po porážke, musí byť vzdialený maximálne hodinu jazdy autom.
Takýto spôsob porážky sa ale prirodzene premietne aj do konečnej ceny, ktorá je až o 40 percent vyššia oproti „bežnému“ hovädziemu mäsu kompletne spracovanému na bitúnku. Avšak Siegel tvrdí, že dopyt po takomto mäse je aj napriek tomu vysoký, pretože mnohí ľudia sú presvedčení, že takéto mäso má omnoho lepšiu chuť.
Rovnaký spôsob porážania dobytku sa už dva roky rozmáha aj vo Švajčiarku, ktoré je známe svojimi veľmi prísnymi veterinárnymi predpismi. Ako prvý bol kantón Curych, ku ktorému sa neskôr pridali aj ďalšie, no dnes už ide o pomerne bežnú prax, na ktorú sa chodia pozerať biochovatelia z celej Európy, píše český portál. Jeden z nich, Jan Bošina, majiteľ ekofarmy v Čechách, pre týden.cz uviedol: “Keď je zviera vystrašené a vystresované, stresové hormóny sa dostávajú do krvi a moču dobytka, čo vycítia aj vedľa stojace zvieratá. Pokiaľ je ale krava náhle omráčená zásahom z pušky, k vyplaveniu stresových hormónov vôbec nedochádza,”. Bošina tvrdí, že ostatný dobytok kravu len v pokoji „očucháva“ a dodáva, že, samozrejme, nevieme, čo sa im deje v hlavách, no zjavne v nich porazenie iného zvieraťa nevyvoláva stres ani paniku.