Užitočnosť cesnaku sa mení v závislosti od spôsobu prípravy, avšak vedci zatiaľ nedospeli k jednoznačnému záveru, ktorý z nich je najlepší, uvádza časopis.
Podľa vedcov dokážu komponenty cesnaku obsahujúce síru zmeniť v bunkách a tkanivách množstvo takzvaných signálnych molekúl plynných látok, ktoré spôsobujú fyziologické a biochemické procesy a zúčastňuje sa ich regulácie.
“V tejto oblasti zostal obrovský priestor pre pátranie po spôsoboch zníženia rizika ochorenia a posilnenie ľudského zdravia, ale predsa len sa vraciame k otázke, akým konkrétne spôsobom sa tieto komponenty transformujú pri premene látok,” cituje denník The Independent jedného z autorov výskumu, Petera Rosea.