Výskumníci zistili, že ochranného účinku sa dosahuje v prípade denného požitia kofeínu obsiahnutého v štyroch šálkach kávy. Táto látka zlepšuje funkcia endoteliálnych buniek na vnútornom povrchu ciev. Jednu z hlavných úloh tu hrá bielkovina p27, ktorá sa tiež zúčastňuje potlačenia bunkového cyklu.
Je známe, že p27 sa nachádza v mitochodriích všetkých hlavných typov buniek srdcovo cievnej sústavy. Táto bielkovina chráni bunky srdcových svalov pred zánikom a spôsobuje zmenu fibroblastov (buniek spojivového tkaniva) na bunky obsahujúce sťahovacie vlákna. Kofeín spôsobuje aktívny prísun p27 do mitochondrií a ako názorne ukázali vedci, znižuje riziko poškodenia srdca starých a obéznych hlodavcov.