Svoju prvú báseň publikoval už v roku 1944, prvú zbierku zhruba o štyri roky neskôr a odvtedy aktívne tvoril viac ako polstoročie. Písal prevažne v angličtine, okrem vyše 20 zbierok básní je tiež autorom desiatok divadelných hier.
Jeho zrejme najznámejším a najoceňovanejším dielom je rozsiahly epos Omeros z roku 1990, ktorá spája motívy zo starogréckeho básnika Homéra a z Karibiku. Prelínanie karibskej kultúry s európskou literárnou tradíciou je charakteristickým znakom Walcottovej tvorby. Ako potomok bývalých otrokov v sebe spájal africké, holandské a anglické korene.