Testovali spišské párky. Obhájili si v teste vyššiu cenu?

Bratislava 04. december 2017 (HSP/SD/Foto:PxHere)

Ako obstáli v teste tradičné spišské párky, ktoré v obchodných reťazcoch patria k posledným mohykánom?

„Vynálezcom“ spišských párkov bol mäsiarsky majster Štefan Varsányi na začiatku 20. storočia. Do roku 1950 ich v regióne vyrábalo viacero uznávaných mäsiarskych majstrov, no ich výroba bola hotovou alchýmiou, píše slovenskydennik.sk. Základom receptu bola paprika a dôraz sa kládol aj na drevo, pod ktorým boli výrobky údené. Mäsiari túto zmes miesili holými rukami a nechali ju riadne odstáť. Hlavným kľúčom k úspechu bola ale poctivosť mäsiarskeho majstra.

Reklama

To však už v dnešnej dobe dávno neplatí. Patent na výrobu spišských párkov je registrovaný v Bruseli. To znamená, že každý, kto ich chce vyrábať, musí dodržiavať presný postup, no pôvodný recept sa nezachoval. V súčasnosti ponúka spišské párky 19 výrobcov v rôznej kvalite. Ako píše Slovenský denník, ani jeden z nich neobstál v teste na 100 %.

Medzi zásady na výrobu spišských párkov patrí plnenie do baraních črievok, obsah aspoň 80,2 percenta mäsa bez kože a obsah čistej svalovej bielkoviny aspoň 10 %. Testom prešli len tri druhy výrobkov. Najhoršie dopadli značky Cimbaľák fine, Baron a Mecom. Ďalším problémom bol obsah tuku, ktorého by párky mali obsahovať 19 %. Väčšina výrobkov sa nachádzala výrazne pod touto hranicou, čo znamená, že párky boli príliš suché. Dvaja výrobcovia (Maroš a Fine) obsahovali až 28 percent tuku.

Reklama

V ďalšom teste bol skúmaný obsah sóje a prírodných farbív – zložky, ktoré by pravé spišské párky obsahovať nemali. Sója bola objavená v značkách Mecom a Fine Life. Papriku, ktorá dodávala párkom tradičnú červenú farbu, nahradilo farbivo kyselina karmínová (E120). Tie boli zistené u všetkých výrobcov. Najnižšie hodnoty obsahujú značky Berto a Baron. Najmenej soli bolo zistenej v značkách Billa a Baron, na druhej strane rebríčka sú párky Mecom a Maroš.

Výrobcovia sa spoliehajú najmä na to, že spotrebitelia nepoznajú normy. Niektorí z nich sa priamo na balení priznajú, že nedodržiavajú limity pomeru mäsa. Analýza teda ukázala, že žiaden z 19 výrobcov neprešiel testom a nedodržal presne stanovené normy výroby spišských párkov.

Prihláste sa k odberu newslettra Hlavných správ

Chcem podporiť predplatným

Pošlite nám tip

Reklama

Odporúčame

Reklama

Varovanie

Vážení čitatelia - diskutéri. Podľa zákonov Slovenskej republiky sme povinní na požiadanie orgánov činných v trestnom konaní poskytnúť im všetky informácie zozbierané o vás systémom (IP adresu, mail, vaše príspevky atď.) Prosíme vás preto, aby ste do diskusie na našej stránke nevkladali také komentáre, ktoré by mohli naplniť skutkovú podstatu niektorého trestného činu uvedeného v Trestnom zákone. Najmä, aby ste nezverejňovali príspevky rasistické, podnecujúce k násiliu alebo nenávisti na základe pohlavia, rasy, farby pleti, jazyka, viery a náboženstva, politického či iného zmýšľania, národného alebo sociálneho pôvodu, príslušnosti k národnosti alebo k etnickej skupine a podobne. Viac o povinnostiach diskutéra sa dozviete v pravidlách portálu, ktoré si je každý diskutér povinný naštudovať a ktoré nájdete tu. Publikovaním príspevku do diskusie potvrdzujete, že ste si pravidlá preštudovali a porozumeli im.