Spätný úder potravinovej pyramídy: Nízko­tuková éra mohla podporiť obezitu a cukrovku

Vrchol pyramídy, ktorý je teraz širšou časťou štruktúry, je postavený na mäse, tukoch, ovocí a zelenine, zatiaľ čo celozrnné obilniny sa nachádzajú na úzkom spodku. V rozhovore pre Fox News Digital sa Dr. Mark Hyman, spoluzakladateľ Function Health a autor novej knihy „Food Fix Uncensored“, vyjadril k negatívnej reakcii, ktorú nové usmernenia vyvolali.

„Pyramída je len grafickým znázornením obsahu… a je naozaj nemožné vytvoriť vizuál, ktorý by uspokojil všetkých,“ povedal odborník zo štátu Massachusetts. „Mohlo to byť lepšie? Určite.“ Hoci uznal, že je tu priestor na zlepšenie, Hyman, moderátor podcastu „The Dr. Hyman Show“, pochválil nový model za to, že sa zameriava na to, čo je príčinou obezity v Amerike.

„Zmenilo to scenár, ktorý sme mali doteraz, teda odporúčania vlády týkajúce sa nízkotučného a vysokosacharidového stravovania, ktoré spôsobili epidémiu obezity a cukrovky a všetky z toho vyplývajúce náklady a dôsledky pre spoločnosť?“ spýtal sa. „Áno, museli sme to napraviť.“ Vo svojej novej knihe Hyman píše, že ústrednou súčasťou americkej výživovej politiky je to, čo majú Američania jesť – a prečo. „Myslím si, že to bol dobrý krok správnym smerom.“

Lekár vyzdvihol kľúčové aktualizácie amerických výživových odporúčaní, vrátane väčšieho dôrazu na celé potraviny, obmedzenia vysoko spracovaných výrobkov a cukrom sladených nápojov a revidovaných odporúčaní týkajúcich sa bielkovín, aby „odzrkadľovali súčasný stav vedy“. „Je to revolučné,“ povedal Hyman.

Aktualizovaná pyramída tiež odporúča konzumáciu celozrnných výrobkov, zatiaľ čo predchádzajúce odporúčania povoľovali bielu múku v určitých množstvách, čo podľa lekára nie je optimálne pre ľudské zdravie.

Hyman poznamenal, že odporúčania sú „o niečo viac zamerané na bielkoviny“ ako predtým, s menším dôrazom na nízkotučné a beztučné mliečne výrobky. Odborník označil nízkotučné hnutie za „problematické“.

„Údaje to nepotvrdzovali,“ povedal. „Možno to bolo dokonca naopak – existovali dôkazy, že deti, ktoré pili nízkotučné alebo odtučnené mlieko, mali v skutočnosti viac problémov s obezitou, pretože ich to tak neuspokojovalo.“

„Celkovo si myslím, že [usmernenia] predstavujú veľké zlepšenie,“ povedal Hyman. „Sú dokonalé? Nie. Boli tam problémy? Áno. Ale je to radikálna zmena oproti tomu, čo bolo, a myslím si, že to bol dobrý krok správnym smerom.“ Mnohí Američania bojujú s rôznymi zdravotnými problémami, ktoré si môžu vyžadovať špeciálnu stravu, ako je vysoký cholesterol, zápaly alebo neznášanlivosť laktózy.

Hyman poznamenal, že keby tieto usmernenia písal sám, uviedol by, že mliečne výrobky nie sú povinným odporúčaním. „Neexistujú žiadne vedecké dôkazy, že ich ľudia potrebujú,“ povedal. „Je to úplne v poriadku, ak sa pre ne rozhodnete.“

Konzumácia mliečnych výrobkov by mala byť „osobnou voľbou“ založenou na tom, ako ovplyvňuje danú osobu, povedal lekár a dodal, že by bolo „problematické“ odporúčať Američanom, aby konzumovali tri porcie denne.

„Treba si uvedomiť, že 75 % populácie trpí neznášanlivosťou laktózy, že mnoho ľudí má zápalové alebo iné problémy v dôsledku konzumácie mliečnych výrobkov – a malo by to byť individuálne rozhodnutie založené na tom, ako to na nich pôsobí.“ Konzumácia bielkovín si tiež vyžaduje určitú mieru personalizácie, povedal odborník, najmä pre ľudí s určitými zdravotnými problémami, ako je zlyhanie obličiek.

„[Vláda] mohla urobiť jemnejšie vyhlásenia o starnutí a dlhovekosti… a [o] vyššej potrebe bielkovín, keď ste starší, keď ste chorí a tak ďalej,“ dodal Hyman. „Myslím si, že tam sú určité nuansy, ktoré mohli byť zdôraznené.“