Ukázalo sa, že obľuba tohto nápoja odporuje hľadisku evolúcie, keďže všetky cicavce prijímajú horkú chuť potravy ako varovanie, že tento produkt je nebezpečný.
Odborníci genómového konzorcia UK Biobank preštudovali stravovacie návyky obyvateľov Veľkej Británie a predbežne sa ich opýtali, v akom množstve pijú čaj, kávu a alkohol.
Ukázalo sa, že v najväčšej obľube majú kávu tí respondenti, v ktorých genóme boli prítomné mutácie génov, zodpovedajúce za vysokú citlivosť na kofeín.
Okrem toho títo ľudia mali v menšej obľube čaj a alkohol, než ostatní účastníci experimentu.