Mikroplasty v kuchyni: Onkológovia prezradili, či by ste mali vyhodiť plastovú dosku na krájanie

Podľa prehľadu z roku 2025, ktorý vyšiel v časopise Cureus, boli mikroplasty s veľkosťou od 1 mikrometra do 5 milimetrov nájdené v ľudskej krvi, placentárnom tkanive aj vzorkách z tráviaceho traktu. Otázkou však zostáva, do akej miery môžu byť pre človeka škodlivé a či môžu zvyšovať riziko rakoviny.

Veľa pozornosti sa preto sústreďuje na mikroplasty v kuchyni. Práve tam totiž používame predmety, ktoré prichádzajú do priameho kontaktu s potravinami.

Obavy z mikroplastov viedli niektorých ľudí k tomu, že sa začali zbavovať plastových dosiek na krájanie. Je to rozumné opatrenie alebo zbytočná reakcia? Na túto otázku odpovedali dvaja onkológovia a odborník na mikroplasty.

Môže používanie plastovej dosky na krájanie viesť k príjmu mikroplastov?

Nikto samozrejme nekrája potraviny s úmyslom konzumovať aj kúsky samotnej dosky. Pri používaní noža sa však z jej povrchu môžu uvoľňovať drobné plastové častice.

Dr. Timothy Byun, hematológ a onkológ z nemocnice Providence St. Joseph Hospital v Kalifornii, vysvetľuje, že práve krájanie môže viesť k neúmyselnému príjmu mikroplastov. „Pri používaní plastovej dosky na krájanie s nožom sa môžu uvoľňovať malé plastové častice,“ uviedol pre časopis Parade.

Súhlasí s ním aj Dr. James McCloskey, vedúci oddelenia leukémie v John Theurer Cancer Center pri Hackensack University Medical Center. Podľa neho opakovaný kontakt čepele s povrchom dosky spôsobuje jej postupné opotrebovanie a uvoľňovanie drobných častíc, ktoré sa môžu dostať do pripravovaného jedla.

Týmto javom sa zaoberali aj vedecké štúdie. Výskum z roku 2023 publikovaný v časopise Environmental Science & Technology ukázal, že používanie plastových dosiek môže viesť k príjmu mikroplastov.

V ďalšej štúdii z roku 2025, publikovanej v časopise Environmental Health Perspectives, vedci pripravovali potravu pre myši na plastových alebo drevených doskách. Po 12 týždňoch mali myši, ktoré dostávali potravu pripravenú na plastových doskách, vyššie množstvo mikroplastov v krvi a hrubom čreve než myši kŕmené potravou pripravenou na drevených doskách.

Množstvo uvoľnených častíc podľa McCloskeyho závisí napríklad od spôsobu krájania, typu plastu či tvrdosti potravín. Vedec upozorňuje, že mikroplasty môžu mať potenciálne vplyv na zápalové procesy alebo črevný mikrobióm. Dlhodobé zdravotné dôsledky však zatiaľ nie sú dostatočne preskúmané.

Je požitie mikroplastov z dosiek na krájanie nebezpečné?

Ak používate plastovú dosku, je teda možné, že spolu s jedlom prijímate aj malé množstvo plastových častíc. Najdôležitejšou otázkou však zostáva, či to predstavuje zdravotné riziko.

Dr. Chris DeArmitt, zakladateľ a prezident Plastic Research Council, tvrdí, že v súčasnosti neexistujú dôkazy, ktoré by potvrdzovali negatívny vplyv mikroplastov z plastových dosiek na ľudské zdravie.

DeArmitt uvádza, že nebola vykonaná štúdia, ktorá by pri množstvách mikroplastov bežne prijímaných človekom preukázala konkrétne zdravotné následky. Podľa jeho názoru sa väčšina prijatých častíc jednoducho vylúči z tela.

Odkazuje pritom na štúdiu z roku 2022 publikovanú v časopise Global Environmental Change. Tá upozorňovala na rozdiel medzi mediálnym obrazom mikroplastov a tým, čo v skutočnosti ukazujú dostupné vedecké poznatky. Podľa DeArmitta až 93 percent článkov v médiách vykresľovalo mikroplasty ako zdravotnú hrozbu, zatiaľ čo vedecké dôkazy boli podľa neho oveľa menej jednoznačné.

Obaja onkológovia sa zhodujú, že v súčasnosti neexistuje priamy dôkaz, že mikroplasty spôsobujú rakovinu.

McCloskey však upozorňuje, že ich prítomnosť v ľudskom tele je dôvodom na ďalší výskum. Mikroplasty boli nájdené v rôznych ľudských orgánoch a tiež v nádorových tkanivách. Podľa neho môžu vyvolávať chronický zápal, ktorý je známym rizikovým faktorom rakoviny.

Laboratórne a zvieracie štúdie zároveň naznačili možnosť poškodenia DNA či oxidačného stresu. Mikroplasty navyše môžu na svojom povrchu prenášať ďalšie látky z okolitého prostredia, čo podľa McCloskeyho predstavuje ďalší dôvod na obavy.

Záver je však zatiaľ pomerne jednoduchý: neexistujú dôkazy, že by mikroplasty spôsobovali rakovinu. Ich prítomnosť v ľudskom tele však zostáva predmetom výskumu.

Plastovú dosku preto nemusíte okamžite vyhodiť. Ak je však opotrebovaná a plánujete ju vymeniť, môžete siahnuť po drevenej alternatíve.

Ako minimalizovať množstvo plastu v kuchyni

Prečítajte si tiež

• Gastroenterológ prezradil svoj večerný rituál: Takto podporuje zdravie čriev
• Častejšie zakopávate? Nemusí za tým byť starnutie. Lekári upozorňujú na nedostatok bežného vitamínu