Zníženie DPH v gastre zlyhalo, ceny jedál rastú ešte rýchlejšie než inflácia

Začiatkom roka 2023 vláda znížila daň pre gastro z pôvodných 20 % na 10 % ako dočasné opatrenie v reakcii na pandémiu, no neskôr ho premenila na trvalé riešenie. Ďalšie zníženie prišlo v roku 2025, pri jedle klesla DPH dokonca na 5 %. Očakávalo sa, že tento krok pomôže znížiť ceny a podporí dopyt, avšak realita bola opačná. Podľa IFP sa od začiatku roka 2025 ceny v reštauráciách zvýšili o 7,6 %, pričom medziročne v septembri až o 9,4 %. Stravovacie služby sa tak zaradili medzi najrýchlejšie zdražujúce sektory na trhu, napriek tomu, že požívajú jednu z najnižších daňových sadzieb.

Analytici pripomínajú, že kým v roku 2022 platila v gastre jednotná základná sadzba DPH vo výške 20 %, dnes sektor funguje s troma rôznymi úrovňami zdanenia, teda 5 % na jedlo, 19 % na nealkoholické nápoje a 23 % na alkoholické nápoje. Ešte väčší zmätok spôsobujú rozdiely medzi stravovaním v reštaurácii a donáškou. Zatiaľ čo v podniku sa uplatňuje znížená sadzba 5 %, pri donáške je to až 19 %.

Takáto roztrieštenosť daňového systému podľa IFP výrazne zvyšuje administratívne nároky na podnikateľov a zároveň rozširuje priestor pre daňovú optimalizáciu či obchádzanie pravidiel. Sektor stravovacích služieb pritom už dlhodobo patrí medzi odvetvia so zvýšenou daňovou medzerou, teda s vysokým rozdielom medzi tým, čo by sa podľa zákona malo vybrať, a tým, čo štát v skutočnosti vyberie.

Výsledkom tak zostáva paradox. Hoci štát znížil dane, spotrebitelia platia viac. Zníženie DPH v gastrosektore sa stalo učebnicovým príkladom, že úľavy na daniach sa nemusia automaticky premietnuť do nižších cien. Často sa len „stratia“ v maržiach podnikov, ktoré využívajú situáciu na kompenzáciu vlastných nákladov alebo zvýšenie zisku.