Pekári: Od januára porastú výrobné ceny chleba, pečiva a koláčov. Spôsobí to rast príplatkov naviazaných na minimálnu mzdu

„Rozumieme snahe štátu a odborárov o zvyšovanie minimálnej mzdy. Zároveň však dlhodobo upozorňujeme, že príplatky za prácu v noci, cez víkendy a sviatky, ktoré sú na ňu naviazané, dosahujú extrémne hodnoty a dlhodobo voláme po tom, aby ich štát zreálnil. Pri hrubej mzde 1 000 eur môže práca v noci a cez víkendy v našom sektore a štyroch pätinách času v príplatkovom období bez problému zvýšiť hrubú mzdu aj o 100 %, na takmer 2 000 eur. Zamestnávateľ totiž neplatí len jeden ten najvyšší príplatok, ale všetky príplatky za prácu v noci, cez víkend či sviatok sa spočítavajú a vedia tak dosiahnuť až plus 240 % k hodinovej mzde zamestnanca. Rast príplatkov zvýši výrobné náklady od 1. januára 2027 v našom sektore zásadným spôsobom a tie budeme musieť premietnuť do cien pre obchodníkov,“ povedal Milan Lapšanský, predseda predstavenstva Slovenského zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov (SZPCC).

Ceny potravín na pultoch si stanovujú obchodníci podľa vlastnej obchodnej stratégie. Ako a či vôbec sa zvýšené odbytové ceny výrobcov na pulte prejavia bude závisieť od úrovní ich obchodných prirážok, ktoré aplikujú na odbytové ceny výrobcov. Ich výšku zväz dlhodobo kritizuje, pretože násobne prekračujú obchodné prirážky aplikované identickými reťazcami v iných krajinách EÚ. Cena práce v pekárskom odvetví tvorí v priemere 50 % všetkých nákladov, v závislosti od druhu a veľkosti pekárne. Odvetvie preto nedokáže tieto nárasty absorbovať, keďže tlak obchodných reťazcov na odbytové ceny producentov je na Slovensku extrémny.

„Vážime si prácu našich zamestnancov i ich nasadenie v príplatkovom čase. Viac ako polovicu peňazí za príplatky však zamestnanci na účet nedostanú, lebo si ich vezme štát. Modelov ako v iných členských štátoch EÚ pracujú s príplatkami v špecifických odvetviach ako je to naše je viacero. Nerozumieme však, prečo štát stále ignoruje odvetvia, kde sa bez práce v príplatkových obdobiach jednoducho nedá fungovať. Okrem nás, energetikov, záchranných či bezpečnostných zložiek však ide aj o ďalších pracovníkov z významného sektora služieb. Vyzývame preto znova štát na zmenu systému príplatkov, pretože výrobným sektorom takto významne znižuje konkurencieschopnosť voči producentom pečiva, chleba a koláčov v zahraničí, ktorých dovoz na Slovensko stále rastie. V minulom roku dovoz presiahol hodnotu 200 miliónov Euro a stále rastie,“ dodal M. Lapšanský.

ROK                MINIMÁLNA MZDA (EUR)          NÁRAST VS PREDCH. ROK

2025                              816                                                 +66 eur        +8,80 %

2026                              915                                                 +99 eur        +12,13 %

2027                              972                                                 +57 eur        + 6,22 %

2028                           1 016[1]                                            +44 eur        + 4,5 %

Základné príplatky v roku 2026

Práca         Zákonné minimum       Výpočet z 5,259 €         Príplatok/h

sobota          50 % minimálnej mzdy                5,259 × 50 %          2,6295€

nedeľa          100 % minimálnej mzdy             5,259 × 100 %         5,259€

noc                40 % minimálnej mzdy               5,259 × 40 %           2,1036€

noc – riziková práca 50 %                                 5,259 × 50 %           2,6295€

sviatok       100 % priemerného zárobku — podľa priemerného zárobku

[1] Kvalifikovaný odhad Ministerstva práce, sociálnych vecí a rodiny SR