„Pekári rozvážajú čerstvý chlieb, pečivo či koláče aj niekoľkokrát denne. Rozvoz nerealizujú obchodné reťazce, ale zabezpečujeme ho my na naše náklady. Žiaľ, vojna, ktorú spustil 28. februára americký prezident Trump a izraelský predseda vlády Netanjahu a prezentovala sa pôvodne ako krátko trvajúca akcia, vstúpi v sobotu do piateho týždňa. Konflikt spôsobil, že náklady pekárov na logistiku už teraz stúpli o viac ako 20 %. Pekári hľadajú všetky možné cesty, ako tieto náklady minimalizovať a optimalizovať, aby ich nemuseli premietnuť do odbytových cien,“ uviedol Milan Lapšanský, predseda predstavenstva Slovenského zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov (SZPCC).

Logistika v pekárskom sektore má voči ostatným oblastiam potravinárstva niekoľko špecifík. Pekárske výrobky, najmä čerstvé pečivo, majú trvanlivosť často len niekoľko hodín až 1–2 dni. Logistika preto musí fungovať v tzv. režime just-in-time, presne na čas, s minimálnymi skladovými zásobami. Na rozdiel od iných potravín sa okrem toho pečivo rozváža denne, často aj viackrát na veľký počet malých odberateľov, akými sú predajne reťazcov, čerpacie stanice, ale i gastro prevádzky a hotely. Ide o logisticky náročný model, tzv. „last-mile delivery“, dodávka poslednej míle, s veľkým počtom zastávok.

„Ak bude vojna trvať dlhšie ako len pár týždňov, ceny palív a aj plastových obalových materiálov, ktoré sa tiež vyrábajú z ropy, budú ďalej stúpať. Zároveň rastú ceny hnojív, čo sa môže v poľnohospodárstve prejaviť skôr, ako až na jeseň. Slovensko však má ešte stále v niektorých komoditách, vrátane pšenice a múky, dostatočnú sebestačnosť. Sú však štáty, ktoré sú na dovoze potravín úplne závislé, ako napríklad krajiny Perzského zálivu, kde by boli dôsledky tejto situácie katastrofické. Potvrdzuje to, že potravinová sebestačnosť, dostatok potravín pre obyvateľstvo, vyprodukovaných a spracovaných na území štátu, musí byť kľúčovou prioritou slovenských politikov. Vyzývame preto koalíciu aj opozíciu na vypracovanie Národnej stratégie na ochranu slovenských potravín,“ dodal M. Lapšanský.