Onkológovia naliehavo vyzývajú ľudí, aby prestali robiť túto chybu pri konzumácii ovocia a zeleniny

Navyše, keď premýšľate nad tipmi, ktoré by mohli onkológovia zdieľať, medzi témami, ktoré vám prídu na myseľ, môžu byť potraviny, ktoré onkológovia nikdy nejedia (napríklad karcinogény), alebo telesné zmeny, ktoré by onkológ nikdy neprehliadol. To dáva väčší zmysel, však? Pokiaľ ide o veci, ktorých by sa nikto nemal dopúšťať v súvislosti s ovocím a zeleninou, medzi zrejmé príklady patrí konzumácia plesnivého ovocia alebo ignorovanie zoznamu „špinavá dvanástka“, teda potravín najviac kontaminovaných pesticídmi.

Tieto vedomosti sú nepochybne mimoriadne dôležité – ale nie sú všetkým. Podobne ako je riziko demencie zdanlivo náhodne spojené so zlým stavom ústnej hygieny, aj jeden kuchynský zvyk by mohol súvisieť s rakovinou.

Konkrétnejšie, existuje bežná vec, ktorú ľudia robia s ovocím a zeleninou – možno preto, že sú zaneprázdnení alebo si myslia, že je to „v poriadku“ –, ktorá ohrozuje vaše zdravie (a môže byť obzvlášť nebezpečná pre ľudí, u ktorých už bola diagnostikovaná rakovina). Čítajte ďalej, aby ste zistili, o akú chybu ide, aké problémy môže spôsobiť, ako sa jej vyhnúť a aké sú ďalšie chyby v stravovaní spôsobujúce rakovinu, a to všetko podľa onkológov.

Bežná chyba pri konzumácii ovocia a zeleniny, ktorú by ste mali prestať robiť, podľa onkológov

Podľa lekárov je veľkou chybou neumyť ovocie a zeleninu pred konzumáciou (alebo dokonca pred krájaním).

„Ako onkológ sa najviac obávam nie toho, že neumyté ovocie a zelenina priamo spôsobujú rakovinu, ale toho, že môžu vystaviť ľudí, najmä tých s oslabeným imunitným systémom, infekciám,“ hovorí Dr. Najeeb Al Hallak, MD, onkológ a spoluvodca multidisciplinárneho tímu pre gastrointestinálnu a neuroendokrinnú onkológiu. „U pacientov podstupujúcich chemoterapiu, u príjemcov transplantátov kmeňových buniek a u niektorých pacientov s nádormi krvi sa tieto infekcie môžu stať oveľa závažnejšími a občas aj život ohrozujúcimi.“

Dr. Asma Dilawari, MD, lekárska onkologička, medicínska riaditeľka v organizácii Thyme Care a bývalá lekárska úradníčka v Úrade pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) v USA, súhlasí s tým, že problémom je zvýšené riziko infekcie.

„Čerstvé potraviny môžu obsahovať baktérie, vírusy a iné kontaminanty, ktoré pochádzajú z rôznych častí dodávateľského reťazca – od miesta, kde sa potraviny pestujú, až po moment, keď sa dostanú do vašej kuchyne,“ vysvetľuje.

To môže byť obzvlášť znepokojujúce pre onkologických pacientov s oslabenou imunitou. Aj keď nemáte rakovinu, je dôležité mať to na pamäti, aby ste si osvojili zdravé návyky a chránili svojich blízkych.

Ako efektívne umývať ovocie a zeleninu

Dobrou správou je, že umývanie ovocia a zeleniny je jednoduchšie, než by ste si mohli myslieť. Podľa Dr. Dilawariho už samotné umývanie vodou znižuje riziko infekcie.

Pozrime sa na to však trochu podrobnejšie. Hallak odporúča najprv si umyť ruky a potom ovocie a zeleninu pred konzumáciou, krájaním alebo šúpaním opláchnuť pod tečúcou studenou vodou. (Áno, aj nakrájané alebo olúpané ovocie a zeleninu je potrebné najskôr umyť, pretože nôž môže preniesť baktérie z vonkajšej strany dovnútra.)

V tejto súvislosti poukazuje na bežné chyby. „Horúca voda nie je potrebná a môže ovplyvniť kvalitu ovocia a zeleniny,“ hovorí. „Mydlá, čistiace prostriedky ani chemické prípravky na umývanie sa neodporúčajú, pretože ovocie a zelenina môžu absorbovať ich zvyšky. Väčšinu nečistôt odstráni práve fyzický proces oplachovania a trenia.“

Ďalší krok závisí od toho, čo umývate.

Pri čistení pevnejších plodín – ako sú jablká, uhorky, melóny alebo zemiaky – Hallak odporúča jemné drhnutie čistou kefkou na zeleninu. Pri práci s listovou zeleninou odstráňte poškodené vonkajšie listy, dôkladne opláchnite a osušte čistou utierkou.

„Umývanie s malým množstvom bieleho octu môže tiež znížiť riziko výskytu patogénov,“ hovorí Dr. Dilawari. „Ak máte výrazne oslabený imunitný systém, ako je to u niektorých onkologických pacientov, najmä pri intenzívnych liečebných postupoch, ako je transplantácia kmeňových buniek, najbezpečnejšie je konzumovať ovocie a zeleninu, ktoré je možné tepelne upraviť alebo ošúpať.“

S týmto však zároveň objasňuje, že „žiadne domáce umývanie nedokáže eliminovať všetky patogény.“

Ďalšie chyby pri príprave potravín a varení, s ktorými vám onkológovia naliehavo odporúčajú prestať

Pomôcť môže aj udržiavanie kuchynských nástrojov a riadu v čistote pomocou horúcej mydlovej vody – najmä ak ste ich použili na prípravu mäsa, hydiny alebo rýb, dodáva Dilawari. Nerobte bežnú chybu a nezanedbávajte tento postup.

Tiež odporúča uchovávať rýchlo kaziace sa potraviny v chladničke, aby sa zabránilo množeniu baktérií.

Hallak neodporúča používať tú istú dosku na krájanie surového mäsa a iných surovín, pričom zdôrazňuje, že „krížová kontaminácia je jednou z najväčších chýb v oblasti bezpečnosti potravín, ktorým sa dá predísť.“

Okrem toho pacientom podstupujúcim chemoterapiu alebo tým, ktorí majú nízky počet bielych krviniek, dôrazne odporúča, aby boli obzvlášť opatrní pri konzumácii surových potravín, šalátov v reštauráciách a potravín, ktoré boli dlhšie vystavené vonkajšiemu prostrediu.

Hoci existuje množstvo chýb súvisiacich s potravinami, ktoré môžu poškodiť vaše zdravie, snažte sa príliš neznepokojovať. „Cieľom nie je vyvolať u ľudí strach z jedla,“ zdôrazňuje Hallak. „Bezpečnosť potravín spočíva v znižovaní predchádzateľných rizík prostredníctvom jednoduchých návykov.“

Dilawari s tým súhlasí. „V USA existuje niekoľko agentúr, ktoré sa starajú o to, aby boli potraviny bezpečné na konzumáciu, ako napríklad FDA a USDA,“ hovorí. „Keď sú tieto agentúry oslabené, môže to sťažiť riadne regulovanie, takže je vždy dobré byť opatrný, čítať etikety a urobiť ten extra krok, aby ste potraviny umyli a udržiavali v čistote.“

Prečítajte si tiež:

• Horčík v lete pomáha proti únave a svalovým kŕčom
• Cukrovka pod kontrolou