SZPCC: Svetová cukrárska extra trieda Luc Debove z Francúzska prišiel na Slovensko odovzdať skúsenosti

„Slovenské cukrárstvo chceme posúvať ďalej vpred, aby reflektovalo nielen na európske, ale aj svetové trendy. A ako lepšie to robiť než sa učiť od svetovej špičky, tých najlepších, ktorí sú doslova symbolmi cukrárstva svetovej úrovne. Dôraz pritom kladieme nielen na členov, ktorí už podnikajú, ale posunúť vpred chceme aj naše odborné školstvo. Cukrárskeho kurzu sa tak zúčastňuje skúsený pedagóg pani Ing. Gabriela Maceková zo Spojenej školy z Ružomberka a víťazka stredoškolskej súťaže Podpor svoj odbor, organizovanej Slovenskou poľnohospodárskou a potravinárskou komorou Veronika Nedviha zo Strednej odbornej školy potravinárskej v Nitre“ uviedol Milan Lapšanský, predseda predstavenstva Slovenského zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov (SZPCC).

Luc Debove po získaní certifikátu Certificat d’Aptitude Professionnel (CAP) v odbore cukrárstvo, absolvovaní učňovskej prípravy v odbore cukrárstvo, cukrárstvo a výroba čokolády a po získaní diplomu majstra cukrára v roku 1996 za posledných 30 rokov vybudoval výnimočnú kariéru. Pracoval v michelinských cukrárňach a renomovaných vzdelávacích inštitúciách, ako sú Meridien Beach Plaza, Royal Riviera a Grand Hôtel du Cap Ferrat na Francúzskej riviére, ako aj na École Bellouet Conseil v Paríži. Okrem týchto profesionálnych skúseností sa zúčastňoval mnohých súťaží. V roku 2010 bol v Rimini korunovaný za majstra sveta v zmrzline a v roku 2011 bol vyhlásený za „Najlepšieho tvorcu Francúzska“ v oblasti výroby zmrzliny. V roku 2015 mu bol udelený prestížny Národný rád za poľnohospodárske zásluhy. Vďaka tejto širokej škále skúseností získal cenné schopnosti a s rovnakou ľahkosťou sa venoval výrobe dezertov, pečiva, zmrzliny, cukroviniek a čokolády, ako aj výučbe a odovzdávaniu nadobudnutých znalostí. Aktuálne sa venuje vzdelávaniu profesionálnych cukrárov na École Ducasse – École Nationale Supérieure de Pâtisserie vo francúzskom Yssingeaux ako výkonný cukrár. Otváral tie najlepšie hotelové cukrárne v Londýne, Abu Dhabi, Buenos Aires, Tokiu, New Delphi, Bogote, Manile, Bangkoku, Moskve či Almate.

„Stať sa cukrárom je niečo ako sen, ktorý nikdy nekončí. Spájate umenie s úžasným zážitkom všetkých zmyslov – od zraku, cez chuť, čuch ba dokonca hmat. Mojou filozofiou sú inovácie založené na francúzskej kulinárskej tradícii v spojení so základnými surovinami najvyššej kvality s modernými prístupmi a tým posúvanie hraníc tradičného cukrárstva. Som rád, že Slovenský zväz pekárov, cukrárov a cestovinárov ma pozval na Slovensko a môžem sa stretnúť aj s cukrármi z vašej krajiny. Aj Slovensko má svoje tradície v cukrárstve, rozhodne má na čom stavať a jeho cukrári by ich nemali len tak zahodiť a vrhnúť sa na trendy vo svete. Oveľa zaujímavejšie je priniesť evolúciou založenú na lokálnej tradícii a posúvať ju vpred,“ povedal Luc Debove.

Trojdňového kurzu (09. – 11. 01 2026) sa v nitrianskom školiacom centre EKVIA  zúčastňuje 14 cukrárov z celého Slovenska aj keď záujem z radov členov zväzu bol násobne vyšší. Regule École Ducasse – École Nationale Supérieure de Pâtisserie totiž limitujú maximálny počet účastníkov na 14, keďže ide o vysoko odbornú a praktickú prácu s dôrazom na individuálny prístup ku každému účastníkovi.