Najlepšie v gastre zarábajú šéfkuchári, mzdy sa líšia podľa veľkosti zamestnávateľa či od regiónu

Hotely, penzióny, reštaurácie či bary zažívajú v lete hlavnú sezónu. Toto odvetvie je špecifické dôležitosťou pohyblivej zložky mzdy, čiže odmien alebo prepitného, ktoré tvoria veľkú časť príjmu. Najviac zarábajú šéfkuchári, ktorých hrubý mesačný príjem je v priemere 2 010 eur. Nasledujú stewardi a letušky s priemerných mesačným platom 1 800 eur a vedúci zmeny s 1 730 eurami mesačne. Priemerný celkový mesačný plat kuchárov je 1 440 eur v hrubom, barmanov 1 360 eur a čašníkov 1 290 eur.

V mnohých profesiách v cestovnom ruchu a gastre má desatina najslabšie zarábajúcich mesačný príjem na úrovni minimálnej mzdy. Patria medzi nich pizzéri, kuchári, sprievodcovia, barmani a čašníci. Naopak, 10 % najlepšie zarábajúcich šéfkuchárov má celkový mesačný plat nad 3 300 eur. V prípade kuchárov má najlepšie zarábajúca desatina nad 2 180 eur, u čašníkov nad 1 860 eur.

Aj v prípade cestovného ruchu a gastra platí, že najlepšie sa zarába u veľkých zamestnávateľov. Pracovník na pozícii pomocnej sily do kuchyne zarába v priemere o 5 % viac, ak pracuje vo veľkej sieti prevádzok v porovnaní s malým zamestnávateľom. U čašníkov je rozdiel 10 %, v prípade kuchárov 18 % a šéfkuchári u veľkých zamestnávateľov zarobia v priemere o tretinu viac ako ich kolegovia, ktorí pracujú u malých zamestnávateľov.

Pracujúci v cestovnom ruchu a gastre zarobia najviac v Bratislavskom kraji. V rámci celého Slovenska sa priemerná celková mzda čašníkov pohybuje okolo 1 200 eur, v Bratislavskom kraji je na úrovni 1 510 eur. Približne 300-eurový rozdiel je aj pri porovnaní miezd kuchárov. Vedúci zmeny v Bratislavskom kraji zarobia mesačne v priemere 1950 eur, v Trnavskom a Nitrianskom okolo 1 700 eur, v Prešovskom kraji 1 500 eur.